La Boucherie, bouchées doubles pour multifranchisé
Immersion dans le parcours d’un passionné de restauration à la tête aujourd’hui de trois restaurants La Boucherie, Pierre Deljarry. La success story d’un multifranchisé.
Pizza Cosy, le fast-good qui disrupte la pizzeria
« Le marché de la pizza était très vieillissant et assez monotone, avec peu de place laissée à l’innovation. Nous l’abordons comme une start-up et nous sommes là pour disrupter le marché », lance Julien Licata
Leonidas, roi grec du chocolat belge qu’aiment les Français
Une chose est sûre, Leonidas a su se démarquer des producteurs industriels, en se donnant l’image raffinée d’un fabricant qui propose le « meilleur chocolat au meilleur prix » (environ 39 euros le kilo)
Emplacement, équipe, les vrais secrets d’un restaurant…
« La restauration est un métier exigeant, notamment en termes d’horaires. L’engagement est permanent. Nous ouvrons 7 jours sur 7 toute l’année. Et passer du statut de salarié à celui de chef d’entreprise n’est pas aisé. On part un peu dans l’inconnu. J’ai signé un contrat de franchise d’une durée de neuf ans. À l’heure actuelle, tout se passe plutôt bien. En moyenne mensuelle, nous faisons 160 couverts par jour.
Focus Restauration traditionnelle : la résistance s’organise
Chiffres clés, nouvelles têtes et grandes manœuvres dans la restauration traditionnelle, qui organise la résistance.
Focus Restauration rapide : la montée en gamme continue
Dynamique, le secteur nous réserve des surprises chaque année. Sur les concepts, les ambitions des réseaux, et même sur nos habitudes de consommation. Focus.
Focus sur le marché du bio
Place à la démocratisation extrême et au mouvement sociétal. Les belles surprises vont encore survenir.
Commerces alimentaires : Toujours le vent en poupe
Le boom ne s’estompe pas depuis dix ans, grâce à de l’innovation et une parfaite connaissance du consommateur. Explications.
Focus restauration traditionnelle : l’heure de remettre le couvert ?
Ce secteur très dynamique qui pèse 1,5 Md€ dans la franchise a subi de plein fouet le contexte économique morose et l’arbitrage des ménages. En 2016, la tendance pourrait s’inverser.
Focus restauration rapide : de nouveaux codes de réussite
Sandwichs, burgers, pizzas, bagels… Le succès de la restauration rapide ne se dément pas, même si les concepts ont encore à évoluer.
Nos derniers articles
La formation au sein des réseaux, un investissement réciproque et nécessaire
De plus en plus de Français se tournent vers le modèle de la franchise. Et il faut dire qu’il a de quoi séduire celles et ceux qui pensent à entreprendre.
Les visages du commerce associé
Un tiers des Français·es souhaitent créer leur entreprise dans les années qui viennent. Un désir motivé avant tout par un rêve d’indépendance. Mais quel modèle choisir parmi une palette de formules, richesse du commerce associé ?
Les chiffres de la franchise : ce qu’ils signifient vraiment
Décidément, la franchise collectionne les bons points : solidité et résilience – lors des crises et notamment celle de la covid-19 –, véritable accompagnement des franchiseurs à l’égard des franchisé·es, réduction du risque en rejoignant une enseigne…
Le poids lourd du modèle français
S’il est un modèle de commerce organisé qui a fait ses preuves en France, c’est la franchise. Un principe simple, la collaboration entre deux entreprises indépendantes, un franchiseur et un·e franchisé·e, pour l’animation d’un collectif et d’un réseau sous l’égide d’une même marque.